La sfoglia fresca, fatta in casa, appena stesa, regala sempre un sacco di soddisfazioni.
Soprattutto in questi giorni di totale confusione, fragilità, paura e sconforto, un mix di emozioni e sensazioni troppo spesso contrastanti.
Ma fuori c’è il sole, le giornate stanno allungando e nonostante la forte vulnerabilità, gli occhi pieni di lacrime, il viso nascosto da una mascherina bianca e gli occhiali per nascondere le occhiaie, il cuore ha bisogno di essere ascoltato. Quindi, respiro profondamente ed accolgo a pieni polmoni l’aria fresca di primavera.
I tortelloni con ripieno di mascarpone e basilico sono un primo piatto semplice ma delicato, li ho serviti con dei pinoli tostati al profumo di basilico fresco.
