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UOVA POCHÉ CON ZUCCA E PATATE CROCCANTI

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UOVA POCHÉ CON ZUCCA E PATATE CROCCANTI

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IL PIATTO

L’uovo poché altro non è che l’uovo in camicia ma con una tecnica più facile e sicura.

Un cuore di tuorlo cremoso avvolto da una nuvola di albume.

L’uovo in camicia , si fa bollire l’acqua e appena arriva a bollore si abbassa la fiamma, si crea un vortice con un cucchiaio e delicatamente si fa scivolare l’uovo.

L’uovo poché invece è un metodo più facile, si riveste una piccola ciottolina con la pellicola, si ungete con un goccio di olio, si mette l’uovo e si chiude con un nodino o spago, si fa cuocere in abbondante acqua per 4 minuti.

Ho servito l’uovo pochè con della zucca e patate al forno.

Una bontà.

Ah ovviamente in mezz’ora è pronto.

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IL PROCEDIMENTO

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