Un grande classico della cucina toscana, semplice ma pieno di sapore: Fagioli all’uccelletto.

Una ricetta contadina che profuma di salvia, aglio e pomodoro, perfetta come contorno o piatto unico.

Comfort food 100% italiano, ideale da gustare con una fetta di pane toscano abbrustolito.

FAGIOLI CANNELLINI SECCHI : mettete 200 gr di fagioli in un recipiente con abbondante acqua fredda,  per almeno 12 ore, una nottata intera va benissimo. Trascorso il tempo, scolateli, metteteli in una pentola capiente con acqua nuova, 2/3 cm sopra i legumi, e fate cuocere a fuoco lento per circa 60/70 minuti, io aggiungo sempre uno spicchio d’aglio e qualche foglia di salva. Appena saranno cotti scolateli lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura. A questo punto la ricetta è uguale per fagioli secchi e in scatola.

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La farinata di cavolo nero e borlotti è un piatto tipico della cucina toscana.

La Toscana, conosciuta per la sua cucina genuina, affonda le radici in piatti semplici ma ricchi di sostanza, spesso preparati con ingredienti facilmente reperibili nelle campagne e nei mercati locali.

La combinazione di cavolo nero e borlotti non solo riflette il territorio, ma è anche un esempio di come la cucina tradizionale possa essere al tempo stesso nutriente e saporita, senza mai perdere il legame con la terra e con le stagioni.

Il comfort food che sa di casa.

Cremosa e gustosa la farinata di cavolo nero e borlotti è il piatto perfetto per ogni occasione.

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Il dolce autunnale, il castagnaccio!

L’ingrediente principale di questo dolce eccezionale è la farina di castagne. Arricchito da pinoli, noci e uvetta e il tocco incredibile del rosmarino.

Il castagnaccio è una ricetta diffusa in tante regioni di Italia chiamato in diversi modi, è un piatto “povero” che non può mancare in queste giornate d’autunno.

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La pappa al pomodoro è un piatto tipico della cucina toscana, semplice ma estremamente gustoso. Originario della tradizione contadina, questo piatto rappresenta un perfetto esempio di cucina “povera,” dove ingredienti umili vengono trasformati in qualcosa di straordinariamente saporito.

La pappa al pomodoro è fatta principalmente di pane raffermo, pomodori maturi, aglio, basilico e olio d’oliva.

In passato, veniva preparata per riutilizzare il pane avanzato, riducendo così gli sprechi e sfruttando al meglio le risorse a disposizione.

Oltre ad essere un comfort food per eccellenza, la pappa al pomodoro è anche un piatto molto versatile: può essere servito caldo durante i mesi invernali o a temperatura ambiente in estate, mantenendo sempre il suo sapore ricco e avvolgente.

Questa pietanza, quindi, non è solo un simbolo della cucina toscana, ma anche un esempio di come la tradizione e la semplicità possano creare qualcosa di memorabile e apprezzato nel tempo.

Il pane non si butta mai via, tenetelo a mente! Pomodori maturi, una generosa quantità di basilico profumato, olio evo, sale , pepe e non ne potrete più fare a meno.

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La panzanella o panmolle è una tipica ricetta Toscana estiva con pochi ingredienti di stagione, sana e genuina.

L’ingrediente principale è il pane raffermo rigorosamente Toscano, cioè senza sale, pomodori, cetrioli, cipolle e basilico.

La Panzanella ha radici antiche, risalenti al periodo in cui i contadini toscani dovevano trovare modi creativi per utilizzare il pane raffermo. In passato, il pane, una volta secco, veniva ammorbidito con acqua e aceto, poi condito con verdure fresche dell’orto. Questa pratica evitava sprechi e creava un piatto nutriente e gustoso.

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I crostoni salsiccia e stracchino sono un connubio di sapori che si fondono in un’armonia unica, creando un’esplosione di gusto che conquista ogni palato.

Siete pronti a deliziare i vostri sensi con questi crostoni irresistibile?

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In autunno la farina di castagne, detta anche farina dolce nella cucina Toscana non può mancare.

I necci sono delle crêpes sottili della Garfagnana e della Montagna Pistoiese. Si preparano con solo farina di castagne e acqua e si cuociono in un padellino con un velo di olio nella maniera più “moderna” , in origine venivano cotti nei testi che, altro non sono che due padelline di ghisa.

Per merenda o come dessert i necci si servono arrotolati con la ricotta.

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Il dolce di carnevale dai mille nomi.
Cenci, frappe, chiacchiere, bugie ..

E voi come li chiamate?

In toscana sono i cenci, rigorosamente fritti e tuffati nello zucchero bianco o zucchero a velo.

Un impasto velocissimo di farina, uova, zucchero, burro, scorza di arancia o limone e un goccio di vinsanto. Si impasta per 5 minuti e via in frigo a riposare.

Croccanti croccanti uno tira l’altro.

 

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I cantucci o biscotti di Prato sono dei biscotti dolci secchi alle mandorle.
Un impasto che si prepara in pochissimi minuti a base di farina , zucchero , uova , scorza di arancia e mandorle intere.

Si crea un lungo filoncino e si fa cuocere per circa 25 minuti, e, ancora caldo si taglia in diagonale per ottenere i cantucci ed ancora in forno per 5 minuti per renderli più dorati e croccanti.

La tradizione vuole che i cantucci siano serviti con del buon Vin santo.

Un ottimo dessert da servire a fine pasto.

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Gli gnudi sono una ricetta antichissima della cucina Toscana.

Si chiamono gnudi perché “spogliati” della pasta, quindi nudi.

Altro non sono che il ripieno dei classici ravioli, ovvero ricotta e spinaci. Sono difficilissimi da trovare nei supermercati perché vanno mangiati appena fatti, quindi, o avete la fortuna di assaporarli al ristorante o non vi resta che prepararli.

Sono una vera prelibatezza, un piatto bellissimo da vedere e un sapore delicato.

Conditi con del pomodoro o olio e salvia e farete un figurone.

 

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Gli gnudi sono una ricetta antichissima della cucina Toscana

Si chiamono gnudi perché “spogliati” della pasta, quindi nudi. Altro non sono che il ripieno dei classici ravioli, ovvero ricotta e spinaci.

Sono difficilissimi da trovare nei supermercati perché vanno mangiati appena fatti.

Quindi, o avete la fortuna di assaporarli al ristorante o non vi resta che prepararli.

Sono una vera prelibatezza, un piatto bellissimo da vedere e un sapore delicato.

Conditi con del pomodoro o salvia e rosmarino farete un figurone.

Ma oggi avevo proprio voglia di un piatto goloso ed ho servito gli gnudi con della passata di pomodoro e stracciatella di burrata

Da leccarsi i baffi!

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I Pici fanno parte della tradizione culinaria Toscana, Siena e dintorni.

Sono degli spaghettoni rustici, una pasta fresca che si prepara con acqua e farina, una ricetta facile facile, solo un po’ di pazienza per crearli dal risultato sempre eccezionale.

I pici con carciofi e salsiccia cono un primo piatto saporito e sostanzioso. Un condimento goloso , un bicchiere di vino ed otterrete un pranzo da leccarsi e baffi.

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Gli gnudi sono una ricetta antichissima della cucina Toscana.

Si chiamano gnudi perché “spogliati” della pasta, quindi nudi. Altro non sono che il ripieno dei classici ravioli, ovvero ricotta e spinaci.

Sono difficilissimi da trovare nei supermercati perché vanno mangiati appena fatti.

Quindi, o avete la fortuna di assaporarli al ristorante o non vi resta che prepararli.

Sono una vera prelibatezza, un piatto bellissimo da vedere e un sapore delicato. Conditi con del pomodoro o salvia , olio evo e noci come in questi caso e farete un figurone.

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La Toscana.

I Pici fanno parte della tradizione culinaria Toscana, Siena e dintorni.

Sono degli spaghettoni rustici, una pasta fresca che si prepara con acqua e farina.

Il condimento per eccellenza sono i “pici all’aglione” un tipo aglio senese, di grandi dimensioni ma dal sapore delicato altamente digeribile.
Aglio a fettine e pomodoro.

Semplice semplice e davvero delizioso.

Guardate il video passo passo

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• PICI TOSCANI • La Toscana. I Pici fanno parte della tradizione culinaria Toscana, Siena e dintorni. Sono degli spaghettoni rustici, una pasta fresca che si prepara con acqua e farina. Il condimento per eccellenza sono i “pici all’aglione” un tipo aglio senese, di grandi dimensioni ma dal sapore delicato altamente digeribile. Aglio a fettine e pomodoro. Semplice semplice e davvero delizioso. #silviaerosmarino #pici #picitoscani #aglione #ricettetoscane #cucinatoscana #cucinacontadina #ricettedellatradizione #comfortfood #valdorcia #siena #toscana #tuscany #foodie #yummy #cooking

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Le frittelle di riso sono una tipica ricetta della cucina Toscana.

Si preparano nel periodo di carnevale ma soprattutto il 19 marzo per San Giuseppe, la festa del papà.

E per questo motivo vengono chiamate frittelle di riso o frittelle di San Giuseppe e vengono servite con dello zucchero a velo.

Ma per renderle ancora più golose servitele con della crema pasticcera.

Una vera goduria!

Ho utilizzato il riso roma Il buon riso. È il riso più venduto in Piemonte, che si distingue per il caratteristico pacco rosso che tutti abbiamo visto fin da bambini nella dispensa della nonna.

Si sposa alla perfezione con ricette classiche.

I suoi chicchi grossi rimangono compatti e ben separati in ogni tipo di preparazione, anche le più elaborate.

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I fagioli all’uccelletto sono un piatto tipico Toscano, più precisamente della cucina Fiorentina.. proprio della mia terra.. È un piatto povero fatto con pochi ingredienti.. Fagioli cannellini, pomodoro, salvia, aglio, olio, sale e pepe.. Sono un contorno perfetto e fare scarpetta è d’obbligo ma con la salsiccia diventa un piatto strepitoso! Una ricetta ricca di sapori tipicamente invernale che non può mancare in queste giornate così fredde..

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Quando arriva Ottobre ho voglia di mangiare piatti avvolgenti, zuppe e vellutate sono all’ordine del giorno anche se quest’anno il freddo sembra proprio che non voglia arrivare.. Ma nonostante i suoi 25 gradi al supermercato ho trovato il cavolo nero e ovviamente non potevo non compralo, ne vado matta, cucinato in tutti i modi a me piace davvero un sacco.. E, avendo preso il cavolo nero ho comprato anche tutte le verdure che servono per una bella zuppa.. La zuppa di pane, che diventa ribollita nei giorni successivi facendola ribollire è una tipica ricetta Toscana.. Proviene dalla cucina povera è da caratterizzata da verdure di stagione e pane raffermo, rigorosamente senza sale, appunto il pane Toscano.. Non può mancare il cavolo nero, le patate, un soffritto di cipolle e carote, fagioli, che io ho cotto a parte

pomodori e pane raffermo, il tutto da far cuocere a fuco lento.. E’ un piatto ricco di sapori e, appena arriva l’autunno impossibile non fare.. Io ne faccio sempre in abbondanza per poterla gustare i giorni successivi con un filo di olio crudo, una vera delizia..

L'articolo ZUPPA DI PANE proviene da Silvia&Rosmarino.