La panzanella o panmolle è una tipica ricetta Toscana estiva con pochi ingredienti di stagione, sana e genuina.
L’ingrediente principale è il pane raffermo rigorosamente Toscano, cioè senza sale, pomodori, cetrioli, cipolle e basilico.
La Panzanella ha radici antiche, risalenti al periodo in cui i contadini toscani dovevano trovare modi creativi per utilizzare il pane raffermo. In passato, il pane, una volta secco, veniva ammorbidito con acqua e aceto, poi condito con verdure fresche dell’orto. Questa pratica evitava sprechi e creava un piatto nutriente e gustoso.
