La focaccia è un prodotto da forno tipico della tradizione italiana apprezzato per la sua morbidezza e versatilità.
Le sue origini risalgono all’antichità quando veniva preparata già dai Romani sotto forma di un impasto semplice di farina e acqua cotto su pietra rovente. Nel corso dei secoli, la focaccia si è evoluta in numerose varianti regionali, ognuna con caratteristiche specifiche legate agli ingredienti locali e alle tradizioni culinarie del territorio.
La versione più nota è la focaccia ligure (o genovese) caratterizzata da un impasto soffice e ben idratato, con una crosta dorata e una superficie ricca di fossette colme di olio extravergine d’oliva e sale grosso.
Un’altra variante celebre è la focaccia barese preparata con semola rimacinata e arricchita con pomodorini e olive, che le conferiscono un gusto deciso e un aspetto invitante.
In tutta Italia esistono numerose altre declinazioni: dalla focaccia toscana più croccante e insaporita con rosmarino alla schiacciata siciliana spesso farcita con ingredienti saporiti come acciughe, cipolle e formaggi.
Esistono anche versioni più moderne e creative con aggiunta di ingredienti come formaggi, verdure grigliate, salumi o persino impasti integrali e senza glutine per rispondere alle esigenze alimentari contemporanee.
La focaccia può essere gustata in molti modi: calda appena sfornata, fredda come snack o merenda, oppure tagliata a metà e farcita per trasformarsi in un pasto completo.
La sua semplicità e bontà la rendono una delle specialità più amate della cucina italiana, ideale per accompagnare aperitivi, cene informali o semplicemente per essere assaporata in ogni momento della giornata.
