Il ragù di soia è una delle alternative vegetali più apprezzate alla versione classica a base di carne. Nasce dall’uso della soia testurizzata, un ingrediente ricco di proteine, fibre e dal basso contenuto di grassi che si presta perfettamente a raccogliere i sapori di un buon soffritto di verdure, pomodoro e spezie.
È una ricetta che unisce gusto, leggerezza e sostenibilità, ed è ideale sia per chi segue una dieta vegetariana o vegana, sia per chi desidera semplicemente ridurre il consumo di carne senza rinunciare alla tradizione.
Questo condimento è perfetto per condire un piatto di pasta fumante, per farcire una lasagna o persino per riempire cannelloni e ravioli vegetali. La sua consistenza ricorda molto quella del ragù classico e, grazie alla capacità della soia di assorbire aromi e salse, riesce a sorprendere anche i palati più scettici.
Prepararlo è semplice e non richiede particolari abilità culinarie: bastano pochi ingredienti di base, un po’ di pazienza per la cottura lenta e la voglia di sperimentare.
In questa ricetta vedremo passo dopo passo come preparare un ragù di soia ricco, profumato e genuino, perfetto da inserire nel ricettario di ogni cucina. In questa versione ho aggiunto dei funghi porcini secchi per rende il ragù di soia ancora più delizioso.
