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ZUPPA DI VERDURE CON RISO

Numero persone

  • 4

PREPARAZIONE IN

  • 10 minuti

COTTO IN

  • 25 minuti

PRONTO IN

  • 35 minuti
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ZUPPA DI VERDURE CON RISO
IL PIATTO

Lunedì.

Zuppa di verdure con riso.

C’è il sole ma non è ancora abbastanza caldo per abbandonare le zuppe.. Ho messo insieme le verdure che avevo nel frigo, carote, scalogno, broccoli, bietola e zucca, ho aggiunto del riso e la zuppa è pronta.. Un giro di olio evo crudo e la zuppa di verdure con riso è ottima da mangiare sia calda che fredda..

GLI INGREDIENTI
  • 200 gr di bietola pulita
  • 250 gr di zucca pulita
  • 1 broccolo
  • 2 scalogni
  • 2 carole
  • 320 gr di riso carnaroli
  • olio evo
  • sale
  • pepe
IL PROCEDIMENTO
  • 1. in una larga pentola a bordi alti fate appassire lo scalogno e le carote tagliate fine con un giro di olio evo
  • 2. nel frattempo lavate, pulite e tagliate grossolanamente la bietola, la zucca , il broccolo e aggiungete tutto al trito di scalogno e carote
  • 3. fate insaporire per 5 minuti, aggiungete il riso, fatelo tostare un minuto e coprire con acqua calda
  • 4. fate cuocere per circa 15/18 minuti, aggiustate di sale e pepe e servite con un giro di olio evo crudo
  • 5. * l'acquetta non deve ritirarsi completamente

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