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PACCHERI RIPIENI DI RICOTTA CON POMODORINI E GRANELLA DI PISTACCHI

Numero persone

  • 2

PREPARAZIONE IN

  • 20 minuti

COTTO IN

  • 20 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 40 minuti
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PACCHERI RIPIENI DI RICOTTA CON POMODORINI E GRANELLA DI PISTACCHI
IL PIATTO

I paccheri ripieni di ricotta sono un primo piatto davvero gustoso.

Ho utilizzato i paccheri giganti per accogliere alla perfezione la crema di ricotta, hanno una cottura più lunga , circa 18 minuti , il tempo che occorre per saltare i pomodorini e preparare la crema di ricotta.

Una ricetta facile con pochi ingredienti ma ricca di sapori.

GLI INGREDIENTI
  • 150 gr di paccheri giganti
  • 15 pomodorini
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di pecorino o parmigiano
  • olio evo
  • noce moscata
  • sale
  • 10 pistacchi interi senza sale
  • basilico
IL PROCEDIMENTO
  • 1. coma prima cosa mettete sul fuoco una pentola piena di acqua con del sale e appena bolle buttate i paccheri
  • 2. nel frattempo in una padella antiaderente fate cuocere i pomodorini tagliati a metà con un giro di olio evo, aglio, basilico e sale per 10 minuti
  • 3. in un recipiente mettete la ricotta bel sgocciolata con il parmigiano o pecorino , noce moscata ed amalgamate bene
  • 4. prendete i pistacchi e tagliateli al coltello grossolanamente
  • 5. appena i paccheri sono cotti scolateli e fate intiepidire
  • 6. riempite ogni pacchero con la crema di ricotta con l'aiuto di un cucchiaino
  • 7. servite i paccheri ripieni con i pomodorini ben caldi e granella di pistacchi

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