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NASELLO IN PADELLA CON ASPARAGI E OLIVE NERE SU PURÈ DI PATATE

Numero persone

  • 2

PREPARAZIONE IN

  • 20 minuti

COTTO IN

  • 30 minuti

RIPOSO

PRONTO IN

  • 50 minuti
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NASELLO IN PADELLA CON ASPARAGI E OLIVE NERE SU PURÈ DI PATATE
IL PIATTO

Un secondo piatto di pesce che si prepara in 30 minuti .

Delicato, tenero, croccante e cremoso, il nasello in padella con asparagi e olive nere è una ricetta semplice ma deliziosa, servito con del purè di patate si sposa alla perfezione.

GLI INGREDIENTI
  • 6 filetti di nasello
  • 10 asparagi
  • 1 cipolla di tropea piccola
  • 3 cucchiai di olive nere
  • 1 tazzina di vino bianco
  • sale e olio evo
  • Purè : 500 gr di patate
  • 100 ml di latte
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano - sale - noce moscata
IL PROCEDIMENTO
  • 1. come prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti e fate cuocere in abbondante acqua , contate circa 15 minuti dal bollore
  • 2. nel frattempo in una padella antiaderente fate appassire la cipolla di tropea tagliata finemente con un giro di olio evo
  • 3. lavate e tagliate a rondelle gli asparagi, aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere per 10 minuti
  • 4. fate scaldare il latte e tenete da parte, scolate le patate e con uno schiacciapatate passate tutte le patate e mettetele in un pentolino
  • 5. dopo circa 10 minuti aggiungete i filetti di nasello alla padella di asparagi e cipolla e fate insaporire un paio di minuti
  • 6. sfumate con il vino bianco, fate ritirare, aggiustate di sale e continuate la cottura ancora 10/15 minuti
  • 7. aggiungete alle patate il latte tiepido, parmigiano , burro, sale , noce moscate ed incorporate a fiamma bassa
  • 8. servite il nasello su un letto di purè con olio evo crudo

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